Golden Wave Culinary Recruitment · Caserta, Italien
Pizzaiolo &
Chef Pasta
WEITERBILDUNG 2027
Sechs Tage intensive professionelle kulinarische Weiterbildung in Caserta.
Griechenland · Spanien · Italien — Vermittlung in Luxusresorts, ab €1.800 / Monat netto.
Details zur Weiterbildung
6 intensive Tage
Professionelles Labor
Vertrag Sommer 2027
Kulinarische Exzellenz trifft auf Recruiting
Bringen Sie Ihre Karriere in Luxusresorts mit einem Elite-Training auf das nächste Level.
Dies ist nicht einfach nur ein Kochkurs. Es ist eine 6-tägige intensive Masterclass und ein direkter Einstellungsweg für Profis und ambitionierte Köche, die sich Spitzenpositionen in den renommiertesten 5-Sterne-Resorts Europas sichern möchten.
Unter der Leitung italienischer Master Pizzaioli und erfahrener Pasta-Chefs perfektionieren Sie Techniken mit hoher Hydratation, die Kunst des Showcookings an Hotelbuffets und die operativen Standards internationaler Küchenbrigaden. Am Ende der Weiterbildung führen Sie ein direktes Vorstellungsgespräch mit den Recruitern von Golden Wave für den sofortigen Einstieg im Sommer 2027.
Ablauf des professionellen Kurses
Das 6-Tage-Programm
Ein intensiver Pfad, der traditionelle technische Meisterschaft mit den realen Arbeitsdynamiken in den Küchenbrigaden der Luxusresorts verbindet.
Teigchemie & Hotel-Arbeitsabläufe
- Mehlstudien, Berechnung der Hydratation und Fermentationstemperaturen.
- Analyse der Arbeitsabläufe in einer Hotelküchenbrigade.
- Einführung in die Sicherheitsstandards und HACCP-Hygieneverfahren.
Fortgeschrittene Techniken für Pizzabäcker
- Manuelles Ausrollen, Belegungstechniken und Ofenmanagement bei hohen Temperaturen.
- Organisation der Vorbereitungslinie für große Hotelvolumen.
- Optimierung der Zeiten für den Buffetservice und À-la-carte-Restaurants.
Pasta-Showcooking & Live-Station-Management
- Techniken des Express-Kochens und Schwenkens der Pasta vor dem Gast.
- Simultanes Management mehrerer Bestellungen an den Buffetstationen der Resorts.
- Aufrechterhaltung von Sauberkeit und Eleganz während des Live-Services.
Mantecatura & Signature-Saucen für hohes Volumen
- Die Geheimnisse der perfekten Mantecatura für Risottos und frische Pasta.
- Zubereitung und Lagerung von Grundsaucen für große Hotelservices.
- Kontrolle der Lebensmittelkosten (Food Cost) und Reduzierung von Küchenabfällen.
Reale Servicesimulation & Stresstest
- Simulation eines vollständigen Abendservices in einem 5-Sterne-Resort.
- Management geordneter Arbeitsspitzen und unvorhergesehener Ereignisse an den Live-Stationen.
- Bewertung der technischen Reaktionsfähigkeit und des Teamgeistes.
Abschlussgespräche & Resort-Zuweisung
- Individuelle Gespräche mit den Personalverantwortlichen von Golden Wave.
- Praktische Abschlussprüfung und persönliches Feedback der Master-Chefs.
- Präsentation der Destinationen und Unterzeichnung des Arbeitsangebots.
Branchenexperten an Ihrer Seite
Unsere Dozenten & Recruiter
Lernen Sie von etablierten Profis der italienischen Gastronomie und HR-Consultants, die auf die Luxus-Hotellerie spezialisiert sind.
Master Pizzaiolo
Vincenzo Marra
Spezialist für Teige mit hoher Hydratation mit über 15 Jahren Erfahrung in historischen neapolitanischen Pizzerien und als Berater für internationale Hotelketten.
Executive Pasta Chef
Marco Santoro
Experte für Hotel-Live-Stationen und Showcooking. Er leitete die Küchenbrigaden renommierter Luxusresorts auf Sardinien und den griechischen Inseln.
International HR Director
Angelo Giobbio
Internationaler Manager und Recruiting-Spezialist für das Gastgewerbe. Er koordiniert Verträge und Einarbeitungspläne mit den 5-Sterne-Partnerresorts.
HACCP-Beraterin
Dr. Elena Neri
Expertin für Lebensmittelsicherheit und Hygiene. Sie schult die Kandidaten in den strengen Gesundheitsprotokollen, die in großen Hotelküchen verlangt werden.
Auswahlkriterien
Wer kann teilnehmen?
Die Weiterbildung richtet sich sowohl an Profile mit Erfahrung als auch an motivierte Köche, die im Ausland arbeiten möchten.
Kompetenzen & Leidenschaft
Eine gastronomische Ausbildung oder minimale Küchenerfahrung ist willkommen, aber eine starke Motivation und die Fähigkeit zur Teamarbeit sind entscheidende Elemente für die Auswahl.
Fremdsprachen
Grundkenntnisse der englischen oder spanischen Sprache sind ein großer Vorteil für die Zuweisung zu den Resorts in Griechenland und Spanien.
Saisonale Verfügbarkeit
Kandidaten müssen eine minimale kontinuierliche Arbeitsverfügbarkeit von 4-5 Monaten zwischen Mai und Oktober 2027 in den Partnerdestinationen garantieren.
Finanzielle Leistungen & Berufliche Garantien
Angebotene Vergütungspakete
Alle von Golden Wave angebotenen Arbeitsvermittlungen beinhalten reguläre Verträge und umfassenden Schutz für die Arbeitnehmer.
Chef de Partie Pasta / Pizzaiolo
Für Fachkräfte mit geprüften Kompetenzen, die eigenverantwortlich die Live-Stationen oder die Öfen der Hotelrestaurants leiten.
Stationsleiter / Master Pizzaiolo
Reserviert für Profile mit solider Berufserfahrung, die kleine Teams koordinieren, Bestellungen verwalten und die Qualität der Linie überwachen können.
Plätze limitiert auf 25 Teilnehmer
Bewerben Sie sich für die Teilnahme
Füllen Sie das Formular mit Ihren beruflichen Daten aus. Unser HR-Team wird Ihr Profil analysieren und innerhalb von 48 Stunden eine telefonische Vorauswahl treffen.